畜牧業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有非常重要的地位。但是隨著畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，生態(tài)環(huán)境的破壞越來(lái)越嚴(yán)重，飼料生產(chǎn)中添加抗生素引起的食品安全問(wèn)題越來(lái)越引起人們的重視，這不僅影響了畜牧產(chǎn)業(yè)自身的可持續(xù)性發(fā)展，同時(shí)也給社會(huì)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)期安全穩(wěn)定發(fā)展帶來(lái)隱患。

在禁用抗生素及倡導(dǎo)食品健康的背景下，微生態(tài)制劑作為一種無(wú)污染、無(wú)毒副作用、無(wú)殘留的新型飼料添加劑，越來(lái)越受到人們的重視。

1、微生態(tài)制劑的概念

微生態(tài)制劑指的是一大類(lèi)安全無(wú)毒、可以用來(lái)做飼料添加直接飼喂動(dòng)物，并可以通過(guò)改善動(dòng)物機(jī)體消化道內(nèi)的微生態(tài)體系平衡，從而起到預(yù)防疾病發(fā)生、促進(jìn)動(dòng)物個(gè)體快速健康生長(zhǎng)、提高飼料利用率的多種有益微生物及這些微生物的代謝產(chǎn)物。這些可以直接飼喂的微生物具有以下特征：易于在動(dòng)物腸道中形成優(yōu)勢(shì)菌群，與有害菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧和附著位點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)性的抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群平衡;產(chǎn)生甲酸、乙酸、乳酸等有機(jī)酸，降低動(dòng)物腸道pH值，抑制潛在病原菌的生長(zhǎng);產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等各種消化酶，提高飼料的轉(zhuǎn)化率;合成維生素、氨基酸、激素等生長(zhǎng)因子;中和內(nèi)毒素，降低有害物質(zhì)如毒胺的含量;刺激免疫系統(tǒng)，增加免疫活力。

2、微生態(tài)制劑的菌種要求

要生產(chǎn)出具有優(yōu)良效果的微生態(tài)制劑，需要對(duì)多種微生物進(jìn)行篩選，挑選出最優(yōu)秀的菌種，其中，菌種的來(lái)源及活力是最關(guān)鍵的因素。要制備出優(yōu)質(zhì)的微生態(tài)制劑，需要滿(mǎn)足以下3個(gè)相關(guān)條件：

(1)具有良好的安全性，必須沒(méi)有毒性，不能是病原性的微生物，而且不能與任何病原微生物產(chǎn)生雜交種。

(2)可以在動(dòng)物消化道內(nèi)快速定植，而且對(duì)環(huán)境變化帶來(lái)的影響不敏感。

(3)具有較強(qiáng)的耐受各種艱苦條件的能力，比如能耐受飼料生產(chǎn)制粒時(shí)的高溫高壓、飼喂過(guò)程中的抗生素和中草藥，能耐受長(zhǎng)距離運(yùn)輸和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。理論上來(lái)講，理想的菌種應(yīng)從健康動(dòng)物個(gè)體的腸道菌群中分離篩選，這樣可以使有益微生物在消化道內(nèi)具有最好的定植能力，并快速生長(zhǎng)。同時(shí)，篩選出的優(yōu)良菌種還具有長(zhǎng)期保持穩(wěn)定活力的特性，能夠在各種環(huán)境下保持優(yōu)異的活力。

3、微生態(tài)制劑的分類(lèi)

微生態(tài)制劑按照菌種類(lèi)型可以分為6大類(lèi)。

3.1、乳酸菌類(lèi)微生態(tài)制劑

乳酸菌是一類(lèi)能夠快速分解碳水化合物，并以乳酸為主要代謝產(chǎn)物的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，自然定植于動(dòng)物體的消化道中，是動(dòng)物腸道中的正常菌群。主要是利用乳酸菌來(lái)發(fā)酵飼料或者飼喂中直接添加乳酸菌粉，乳酸菌是厭氧菌，對(duì)環(huán)境要求比較高，為減少在生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的活力損失，乳酸菌類(lèi)產(chǎn)品通常需要冷凍干燥保存，或者在試用過(guò)程中直接使用液態(tài)產(chǎn)品，現(xiàn)制現(xiàn)用。

3.2、芽孢桿菌類(lèi)微生態(tài)制劑

芽孢桿菌是一類(lèi)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，在自然界中分布廣泛。其能產(chǎn)生抗逆性極強(qiáng)的芽孢，可以在很多惡劣環(huán)境中存活。芽孢桿菌可以在動(dòng)物腸道內(nèi)出芽生長(zhǎng)，產(chǎn)生多種酶類(lèi)物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有很好的促進(jìn)作用，在防治疾病方面也有著良好的效果。芽孢桿菌作為一種需氧和兼性厭氧菌，培養(yǎng)過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要求不高，對(duì)生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟊容^容易滿(mǎn)足，是目前最理想的微生態(tài)添加劑。

3.3、酵母類(lèi)制劑

酵母菌是一類(lèi)兼性厭氧菌，在動(dòng)物腸道內(nèi)零星存在，在國(guó)內(nèi)外很早就有廣泛的使用。酵母菌不僅具有一般微生態(tài)制劑的功能，如提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善動(dòng)物腸道健康等，相關(guān)的研究還表明，酵母能減少機(jī)體內(nèi)甲烷的產(chǎn)生，并可提供蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化。目前在微生態(tài)制劑中應(yīng)用較多的的包括啤酒酵母、假絲酵母等及其培養(yǎng)物。但是酵母類(lèi)微生態(tài)制劑的使用效果也容易受到環(huán)境的影響，耐受性不理想，活菌制品的存活能力不強(qiáng)，產(chǎn)品不耐儲(chǔ)存，品質(zhì)較難穩(wěn)定。

3.4、乳酸菌類(lèi)微生態(tài)制劑

光合細(xì)菌是一類(lèi)能進(jìn)行光合作用的微生物，分屬以下三個(gè)科：著色菌科、綠硫菌科和紅螺菌科。其所產(chǎn)生的生理活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠被機(jī)體有效的吸收利用，在微生態(tài)添加劑中的使用也有著一定的歷史。光合細(xì)菌微生態(tài)制劑的作用包括抑制致病菌的生長(zhǎng)，對(duì)病毒的致病力有較強(qiáng)的鈍化效果，還可以減少腸道有害氣體的產(chǎn)生，對(duì)降低動(dòng)物圈舍的不良?xì)怏w有著良好的效果。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，能夠顯著提高養(yǎng)殖水質(zhì)條件，改善水體環(huán)境，有利于水產(chǎn)動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。

3.5、霉菌類(lèi)微生態(tài)制劑

霉菌制劑是發(fā)酵工業(yè)中應(yīng)用較多的重要菌種。目前，黑曲霉和米曲霉由于具有優(yōu)良的產(chǎn)酶特性常用于工業(yè)生產(chǎn)中，它們可以分泌植酸酶、蛋白酶、纖維素酶等多種消化酶，是美國(guó)聯(lián)邦食品藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)允許直接添加到飼料中的益生菌。霉菌類(lèi)微生態(tài)制劑一方面具有促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體消化吸收和促進(jìn)生長(zhǎng)等功效，同時(shí)在降低機(jī)體膽固醇，提高機(jī)體的免疫能力方面也有著良好的作用。霉菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的纖維素酶可以提高反芻動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的消化和吸收，同時(shí)還可以促進(jìn)瘤胃中分解纖維素微生物的生長(zhǎng)和繁殖。雖然霉菌制劑的研究比較晚，但是普遍認(rèn)為作為微生態(tài)制劑，其未來(lái)的應(yīng)用將會(huì)更加的普及。

3.6、復(fù)合菌類(lèi)微生態(tài)制劑

按照微生態(tài)制劑中菌類(lèi)的搭配，一般分成單一菌劑和復(fù)合菌劑兩種，一直以來(lái)，人們研究和開(kāi)發(fā)單一菌劑比較多，而復(fù)合菌劑將是未來(lái)的發(fā)展方向。復(fù)合型微生態(tài)制劑由多種不同的有益微生物按科學(xué)的比例搭配形成，活力高、活性穩(wěn)定、耐受力強(qiáng)，可以應(yīng)對(duì)不同的環(huán)境以及動(dòng)物體，而且比較耐儲(chǔ)存和運(yùn)輸。相關(guān)研究表明，復(fù)合菌類(lèi)微生態(tài)制劑比單一菌劑在調(diào)整動(dòng)物胃腸道菌群的生態(tài)平衡、提高動(dòng)物體生長(zhǎng)速度、促進(jìn)飼料的消化吸收及增強(qiáng)免疫力等多方面更有優(yōu)勢(shì)，是目前微生態(tài)制劑研究的主要發(fā)展趨勢(shì)。