1、凱氏定氮法

準(zhǔn)備4個(gè)50mL凱氏燒瓶并標(biāo)號(hào)，想1、2號(hào)燒瓶中加入定量的蛋白質(zhì)樣品，另外兩個(gè)燒瓶作為對(duì)照，在每個(gè)燒瓶中加入硫酸鉀-硫酸銅混合物，再加入濃硫酸，將4個(gè)燒瓶放到消化架上進(jìn)行消化。

消化完畢后進(jìn)行蒸餾，全部蒸餾完畢后用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定各燒瓶中收集的氨量，直至指示劑混合液由綠色變回淡紫紅色，即為滴定終點(diǎn)，結(jié)算出蛋白質(zhì)含量。

2、雙縮脲法

雙縮脲法是第一個(gè)用比色法測(cè)定蛋白質(zhì)濃度的方法，硫銨不干擾顯色， Cu2+與蛋白質(zhì)的肽鍵，以及酪氨酸殘基絡(luò)合，形成紫藍(lán)色絡(luò)合物，此物在540nm波長(zhǎng)處有最大吸收。

利用標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液和雙縮脲試劑繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，將待測(cè)血清與硫酸鈉在待測(cè)試管中混合，并只加入硫酸鈉不含血清的試管作對(duì)照，將兩支試管加入等量的雙縮脲試劑，混合后于37℃環(huán)境中放置10分鐘，在540nm波長(zhǎng)進(jìn)行比色，以對(duì)照管調(diào)零，讀取吸光度值，標(biāo)準(zhǔn)曲線上直接查出蛋白質(zhì)含量。

3、酚試劑法

取6支試管標(biāo)號(hào)，前5支試管分別加入不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液，最后一支試管加待測(cè)蛋白質(zhì)溶液，不加標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液，每支試管液體總量加入蒸餾水補(bǔ)足而保持一致，混合均勻，在室溫下放置30分鐘，以未加蛋白質(zhì)溶液的第一支試管作為空白對(duì)照，于650nm波長(zhǎng)處測(cè)定各管中溶液的吸光度值。